ספנקופיטה תרד
300 גרם עלי פילו
50-70 גרם חמאה מומסת או שמן זית
200 גרם תרד טרי ושטוף או קפוא וסחוטו
100 גרם פטה
130 גרם יוגורט גריק
2 כפות פרמז’ן
שן שום כתושה
כף חמאה מומסת או כף שמן זית
חצי כפית מלח
חצי כפית גרידת לימון
ביצה
1. המילוי: נחלוט את התרד כ-10 דקות בקערה נסנן מהמים, נקרר, נסחוט ונחתוך אותו קטן,
נוסיף עירית, מוצרלה, פטה, פרמז’ן, יוגורט, שן שום כתושה,כף חמאה מומסת, חצי כפית מלח, גרידת לימון וביצה נערבב היטב.
2. נחמם תנור ל 345 מעלות
3. הגלגול : את עלי הפילו נחתוך למשולשים, נבריש אותם בחמאה מומסת או שמן ונקווץ את הצלע הארוכה אל הקדקד ממולהת נקפף את הקדקד מעל לעלה המכווץ. עתה נאחז בשתי הכנפיים שנוצרו ונניאח אחת עך גבי השניה, נוסיף כפית יפה של מילוי בקצה הכנפייפ ונגלגל לכיוון הקדקדת לעטוף אתהמילוי היטבץ. נניח בתבנית המשומנת בצפיפות. .
4. נבריש אותם מעט בביצה נשגר לתנור מחומם מראש על345 מעלות – ל40 דקות.