פלאפל- עג'ון

בלי מאמץ ובלי טיגונים,

מאפים קריספיים של פלאפל בסגנון לחמעג'ון עמוסי עשבי תיבול טריים. מגישים עם המון טחינה וסלט ירקות קצוץ טרי ומתענגים

• 1 שקית גרגרי חומוס (500 גרם)

• 1 צרור פטרוזיליה

• 1 צרור כוסברה

• 5 שיני שום

• 1 בצל סגול

• 1 פלפל חריף ירוק

• 3 כפות כמון

• 2 כפות כוסברה יבשה טחונה. -- ( כפית פלפל קאין, קרדמון קוריאנדר)

• 2 כפות טחינה (לא חובה)

• 1 כף מלח

משרים את גרגירי החומוס במשך 24 שעות בקערה גדולה עם המון מים. מסננים ושוטפים במים זורמים מתחת לברז.

חותכים גס את הבצל והירק ושמים במעבד מזון עם הגרגרים, השום והפלפל החריף. טוחנים למעין משחה גרגירית. אם רוצים מוסיפים 2 כפות טחינה. מתבלים בכמון, כוסברה יבשה ומלח ומערבבים.

להכנת הלחמעג'ון: מחממים תנור ל-220 מעלות. מזלפים שמן זית על חצאי הפיתות, מורחים את תערובת הפלאפל מעל ואופים עד להשחמה.

פלאפל עם חציל קלוי

מתחילים בקרמול הבצל: חוצים את הבצל (1-2) לחצי ופורסים. במחבת עם שמן מתחילים לטגן את הבצל. מתבלים במלח ופלפל ומקרמלים על אש נמוכה-בינונית לפחות 30 דקות ועד 50 דקות, אגב ערבוב עד לקבלת בצל שחום מתקתק. אם צריך ניתן להוסיף מעט מים וסוכר במהלך הבישול.

קולים את החציל: במקביל קולים את החציל בשלמותו על אש גלויה או מחוררים וקולים בגריל התנור. כשקליפת החציל מתפחמת והוא רך למגע, מעבירים למסננת להגרת נוזלים ומקלפים את הקליפה.

מסננים את גרגרי החומוס מנוזלי ההשרייה ומעבירים למעבד מזון יחד עם הבצל המקורמל, החציל הקלוי, פלפל החריף, הבצל (1) והשום (1). טוחנים הכל יחד למסה חלקה.. מוסיפים את התבלינים היבשים, (כמון, זעתר,) מערבבים ונותנים לתערובת מנוחה של חצי שעה.