Tzvika Klinger. Make sure to watch the video for information about substitutions and add-ins
INGREDIENTS
1 large egg (ideally room temp)
1 TB almond flour (7g)
1 TB whole psyllium husk (4g)
1 TB unflavored whey protein isolate (4g)
1 TB heavy whipping cream (15 mL)
DIRECTIONS
Whisk egg in a small container or 2 cup Pyrex measuring cup.
Add the remaining ingredients and whisk into a batter, scraping the sides down with a spatula if necessary.
Pour batter into the center of a 12″ (30cm) plate. It should for a pretty uniform circle. Microwave for 60-90 seconds. *see note
Upon removing the tortilla from the microwave, there may be some lumps or ridges. These can be pressed flat with your fingertips.
Use a spatula to free the tortilla from the plate by running it along the edges. Lay the tortilla, moist side up, on a cooling rack.
הטורטיות: מתכון ל-9 טורטיות
2 כפות קמח שקדים
2 כפות אבקת חלבון בטעם נייטרלי
חצי כפית אבקת אפייה
כף פסיליום
מעט מלח
מעט ממתיק מותר
70 מ"ל שמנת 38%
2 ביצים
לערבב יבשים ולהוסיף כ-70 מ"ל שמנת 38
לערבב ולהוסיף 2 ביצים
לערבב עד לבלילה אחידה
למזוג 2 כפות לוודא שהבלילה מתפזרת על מרבית הצלחת ולהכניס למיקרוגל ל-50 שניות.
לטגן את הטורטיות 10 שניות מכל צד על מחבת ריקה. זה סוגר אותן ונותן צבע של קרפ מהמם.
לבשר הטחון:
כ-500 גרם בשר טחון שמן
חצי בצל
3-4 שיני שום
פפריקה, מלח, אורגנו ופטרוזיליה
רוטב עגבניות (בדקו שכמות הפחמימות לא עוברת 4 גרם פחמימה ל-100 גרם)
3-4 ביצים קשות
כ-10 זיתים (הביצים והזיתים נותנים את הטעם של האמפנדה לבשר הטחון)
לקצוץ את הבצל והשום ולטגן בסיר עם שמן זית
להוסיף את הבשר הטחון ולבשל היטב.
להוסיף תבלינים ורוטב עגבניות.
לבשל על אש בינונית כ-10 דקות, לערבב מדי פעם.
לאחר שמוכן, לחתוך את הביצים והזיתים ולערבב עם הבולונז.